Cúrcuma, el “ORO” de las especias: Nuevos descubrimientos

La cúrcuma, también conocida como turmeric en inglés y a veces llamada azafrán indio o especia dorada, destaca por su intenso color. Su interés reside en su rizoma, donde se encuentran los principios activos responsables de sus beneficios. Aunque durante mucho tiempo se ha asociado principalmente a los curcuminoides, recientemente se ha descubierto que sus propiedades van más allá de estos compuestos. En este artículo, te lo contamos todo.

La cúrcuma es una planta utilizada en la medicina ayurvédica desde hace más de 4.000 años. En esta tradición, que se basa en una visión holística del uso de las plantas, se empleaba principalmente para favorecer el confort digestivo y aliviar dolores inflamatorios.

Con el tiempo, su uso se ha expandido más allá de la medicina tradicional de la India, integrándose en la cocina, la cosmética y la fitoterapia en todo el mundo. En la India, es un ingrediente esencial en el curry, dándole su característico color dorado. Además, su intenso color ha hecho que la cúrcuma sea un símbolo de prosperidad y pureza en rituales religiosos y ceremonias. Hoy en día, sigue siendo un ingrediente clave en muchas tradiciones culinarias y, por sus componentes activos, continúa siendo objeto de investigación por sus posibles beneficios para la salud.

¿Cuáles son los beneficios de la cúrcuma?

• Contribuye a la función del sistema nervioso, mantiene la salud del hígado, pulmones y vías respiratorias superiores.
• Contribuye a aliviar los dolores inflamatorios, musculares y articulares.
• Promueve la producción y calidad de la sangre.
• Ayuda al funcionamiento del sistema inmunitario, la resistencia a las alergias y tiene propiedades antioxidantes.

Más que curcuminoides

Hasta la fecha, las investigaciones sobre productos a base de cúrcuma se han realizado sobre el polvo de cúrcuma entera, los aceites volátiles y los extractos secos concentrados en los principios activos curcuminoides, donde se encuentra la curcumina, dejando sin utilizar más del 90% de los componentes solubles en agua de la raíz de la cúrcuma.

Tras años de estudio y mucha investigación, se ha confirmado la hipótesis de que la raíz de cúrcuma contiene otros componentes activos, además de los curcuminoides y la curcumina, que ofrecen beneficios adicionales y que completan el espectro de activos del rizoma de Curcuma longa. Se ha descubierto que en la fracción soluble en agua de la raíz de Cúrcuma contiene una clase especial de polisacáridos, que además son de fácil absorción y asimilación por el cuerpo, a los que se les ha denominado turmerosacáridos.

De tal manera que actualmente gracias a las investigaciones, se sabe que la raíz de cúrcuma contiene en realidad 2 componentes principales: los curcuminoides (donde se encuentra la curcumina) y los turmerosacáridos (recientemente descubiertos). Por ello, la combinación de todos ellos ofrece una máxima potencia y biodisponibilidad.

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