Cremoso de coco con piña confitada

Llega el mes del amor, un momento en el que nos encanta disfrutar de nuestros seres amados, celebrar nuestro cariño y experimentar en la mesa con nuevos sabores, colores y texturas. Hemos creado junto al chef Nando Granado una receta deliciosa para estas fechas tan señaladas que va a llenar de dulzura y energía nuestra mesa #inlove

Hoy el chef Nando Granado nos enseña como hacer un Cremoso de coco con piña confitada. 

TIEMPO EMPLEADO:

30 MIN.

N.º RACIONES:

2 PAX

APTO PARA:

CELIACOS Y VEGETARIANOS

Preparación

Limpiar la piña y descorazonar. Cortar en dados de 1×1.

En una sartén, agregar una nuez de mantequilla para saltear la piña. Cuando dore y empiece a sudar, incorporar el ron blanco y saltear a fuego vivo.

Emulsionar la nata e incorporar la crema de coco junto al edulcorante. Debe quedar semi montada . Pasar a una manga pastelera y
reservar en frío.

Triturar la galleta con una pizca de canela y tostar.

En un bowl o recipiente para postre, colocar en la base una cucharada del polvo crujiente de galleta. Rellenar con la crema de coco y cubrir
con unos dados de la piña confitada.

Decorar con unas hojas de menta fresca.

TIP: Puedes optar por hornear la piña en lugar de saltearla a la plancha..

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